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硬質(zhì)糖果高剪切乳化機(jī)

簡(jiǎn)要描述:

現(xiàn)在國(guó)內(nèi)有數(shù)家企業(yè),在生產(chǎn)焦香型硬質(zhì)糖果時(shí)使用高剪切均質(zhì)技術(shù),而且已有糖果機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)在熬煮生產(chǎn)線(xiàn)上計(jì)劃配備的均質(zhì)乳化機(jī),以滿(mǎn)足焦香型乳脂硬糖的生產(chǎn)需求。硬質(zhì)糖果高剪切乳化機(jī)

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硬質(zhì)糖果高剪切乳化機(jī)

硬質(zhì)糖果高剪切乳化機(jī),糖果高剪切乳化機(jī),上海高剪切乳化機(jī),德國(guó)進(jìn)口乳化機(jī),超高速乳化機(jī),高轉(zhuǎn)速乳化機(jī),高剪切乳化機(jī)廠家,乳化機(jī)價(jià)格

 

 

目前,國(guó)內(nèi)大部分糖果生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)硬質(zhì)糖果時(shí),一般使用真空薄膜連續(xù)熬煮和澆注生產(chǎn)線(xiàn),生產(chǎn)的硬質(zhì)糖果透明度高,形態(tài)穩(wěn)定。近幾年有的糖果生產(chǎn)企業(yè),用此生產(chǎn)線(xiàn)來(lái)生產(chǎn)焦香型(含乳脂較高的)硬質(zhì)糖果和硬質(zhì)奶糖,根據(jù)對(duì)這部分企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品及對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的實(shí)地調(diào)查,感覺(jué)產(chǎn)品的組織質(zhì)構(gòu)、外觀、口感、色澤均存在不足,表現(xiàn)在一下幾方面:

1.組織質(zhì)構(gòu)不夠細(xì)膩,剖面有肉眼可見(jiàn)顆粒,外觀不夠光滑。

2.澆注前后的產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)不一致:先澆注的糖粒蔗糖比重大,后澆注的糖粒油脂比重大。

3.在保質(zhì)期內(nèi),有油脂遷移到糖粒表面的現(xiàn)象,影響外觀的穩(wěn)定。

4.乳品中的蛋白質(zhì)部分受高溫影響,在糖粒中形成不易融化的微粒,口感不滑膩。

5.色澤較深,乳脂香味不夠濃郁逼真。 

   
為了更高的解決上述問(wèn)題,采用高剪切均質(zhì)乳化機(jī)技術(shù),對(duì)糖類(lèi)和乳脂類(lèi)原料進(jìn)行乳化均質(zhì)后再熬住、澆注,取得較好的效果:外觀光滑,口感細(xì)膩,乳脂焦香味濃郁,色澤淺明,質(zhì)構(gòu)穩(wěn)定,克服了澆注前后糖油比重有差異的難題,而且產(chǎn)品保質(zhì)期延長(zhǎng)了1/3,質(zhì)量保證系數(shù)有所提高。
現(xiàn)在國(guó)內(nèi)有數(shù)家企業(yè),在生產(chǎn)焦香型硬質(zhì)糖果時(shí)使用高剪切均質(zhì)技術(shù),而且已有糖果機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)在熬煮生產(chǎn)線(xiàn)上計(jì)劃配備的均質(zhì)乳化機(jī),以滿(mǎn)足焦香型乳脂硬糖的生產(chǎn)需求。
上海思峻
均質(zhì)乳化機(jī)的生產(chǎn),基本GRS2000系列產(chǎn)品,有著14000rpm的高轉(zhuǎn)速,可以更好的服務(wù)于硬質(zhì)糖果的生產(chǎn)要求。

 


高的轉(zhuǎn)速和剪切率對(duì)于獲得超細(xì)微懸浮液是***重要的。根據(jù)一些行業(yè)的特殊要求,上海思峻在GR2000的基礎(chǔ)上又開(kāi)發(fā)出GRS2000系列。其剪切速率可以超過(guò)10000rpm,轉(zhuǎn)子的速度可以達(dá)到40m/s。在該速度范圍內(nèi),由剪切力所造成的湍流結(jié)合專(zhuān)門(mén)研制的電機(jī)可以使粒徑范圍小到納米級(jí)。剪切力更強(qiáng),乳液的粒徑分布就更窄。

 

GRS2000系列設(shè)備型號(hào)表 

型號(hào)

標(biāo)準(zhǔn)流量

L/H

輸出轉(zhuǎn)速

Rpm

標(biāo)準(zhǔn)線(xiàn)速度

m/s

馬達(dá)功率

KW

進(jìn)口尺寸

出口尺寸

GRS2000/4

300-1,000

14,000

44

2.2

DN25

DN15

GRS2000/5

1,000-1,500

10,500

44

7.5

DN40

DN32

GRS2000/10

3,000

7,300

44

15

DN50

DN50

GRS2000/20

8,000

4,900

44

37

DN80

DN65

GRS2000/30

20,000

2,850

44

75

DN150

DN125

GRS2000/50

40,000

2,000

44

160

DN200

DN150

 

GRS2000系列產(chǎn)品與傳統(tǒng)的設(shè)備對(duì)比

⑴    傳統(tǒng)設(shè)備需要8小時(shí)的分散過(guò)程,GRS2000設(shè)備1小時(shí)就可以完成,更加高效、節(jié)能。

⑵    傳統(tǒng)設(shè)備的攪拌轉(zhuǎn)速每分鐘幾十轉(zhuǎn),帶有分散功能的每分鐘轉(zhuǎn)速也在1500轉(zhuǎn)之內(nèi),而GRS2000系列每分鐘轉(zhuǎn)速可達(dá)到5000-6000轉(zhuǎn),更加快速。超高的線(xiàn)速度產(chǎn)生的剪切力,使物料瞬間細(xì)化分散,從而獲得更高品質(zhì)的產(chǎn)品。

 

GRS2000系列與同類(lèi)設(shè)備的對(duì)比

1.    發(fā)熱問(wèn)題。同類(lèi)設(shè)備在加工過(guò)程中,高粘物料進(jìn)入腔體后,因背壓力大而輸送效果差,導(dǎo)致物料在設(shè)備腔體中停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而導(dǎo)致嚴(yán)重發(fā)熱。RGS2000系列設(shè)備在確保效果的基礎(chǔ)上,減小了背壓阻力,提高了輸送能力,減少了停留時(shí)間,降低了物料發(fā)熱的狀況。

2.    多層多向剪切分散。同類(lèi)設(shè)備定、轉(zhuǎn)子等部件結(jié)構(gòu)單一,多級(jí)多層的結(jié)構(gòu)只是單純的重復(fù)性加工,相同的齒槽結(jié)構(gòu)易發(fā)生物料未經(jīng)分散便通過(guò)工作腔的短路現(xiàn)象。GRS2000系列定、轉(zhuǎn)子結(jié)構(gòu)采用多層多向剪切的概念,裝配式結(jié)構(gòu)使物料得到不同方向的剪切分散,***短路現(xiàn)象,超細(xì)分散更加*。


GRS2000系列與GR2000系列對(duì)比

   

GR2000系列的線(xiàn)速度為23m/s,而GRS2000系列的線(xiàn)速度為44m/s。所以GRS2000系列的剪切速率更高,剪切分散的效果更好,在結(jié)合專(zhuān)門(mén)研制的電機(jī)后可以是粒徑范圍小到納米級(jí)。

 

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產(chǎn)品相關(guān)關(guān)鍵字: 糖果高剪切乳化機(jī) 硬質(zhì)糖果高剪切乳化機(jī) 超高速乳化機(jī)

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